Glycine
Le nom glycine vient du grec "colle", car elle est présente en grande quantité dans le collagène, la protéine structurelle qui maintient nos tissus conjonctifs en place. Mais ce petit acide aminé délicat peut faire bien plus que d'assurer la cohésion. Il est essentiel à de nombreux processus métaboliques. La glycine y joue le rôle de matériau de construction d'importantes biomolécules et de neurotransmetteurs.
Les calculs montrent que l'organisme produit 3 g de glycine par jour, mais qu'il a besoin de 15 g de glycine pour produire d'autres biomolécules. En se basant sur ces chiffres, les chercheurs estiment que 12 g de glycine supplémentaires provenant de l'alimentation peuvent être nécessaires.
La glycine est le principal composant du collagène, qui est la matière première utilisée dans la fabrication de la gélatine. Comme les animaux multicellulaires possèdent du collagène, la viande et le poisson ont une teneur en glycine de 4 à 5 % dans les protéines. Les noix, les graines de courge et les fèves de soja sont également de bonnes sources, avec plus de 5 % de glycine. Dans la protéine fibreuse de la soie, la glycine représente plus de 40 % des acides aminés.
Grâce à son énorme résistance à la traction, le collagène confère stabilité et structure aux os, aux tendons, aux ligaments et à la peau. Pour le collagène, l'organisme enchaîne la glycine en alternance avec les acides aminés proline et hydroxyproline pour former des chaînes peptidiques d'une longueur pouvant atteindre 3 000 acides aminés, qu'il assemble ensuite en fibres de collagène. La glycine est petite et s'insère facilement dans les spires étroites des chaînes. C'est important pour l'enroulement serré de la structure et sa grande résistance à la traction. Le collagène représente plus de 30 % de toutes les protéines de l'organisme humain.
Dans le cerveau et la moelle épinière, la glycine agit comme un neurotransmetteur inhibiteur, c'est-à-dire qu'elle inhibe la transmission des signaux nerveux. La glycine réduit ainsi l'activité de certaines cellules musculaires. La toxine du tétanos bloque la synthèse de la glycine et est ainsi responsable de crampes potentiellement mortelles.
- Avantages
- Matériau de construction d'importantes biomolécules et neurotransmetteurs
- peut améliorer la qualité du sommeil
- a pu améliorer les niveaux de glutathion lors d'essais
Quels sont les avantages de la supplémentation en glycine ?
Étant donné que la synthèse de la glycine par l'organisme peut être compromise avec l'âge ou en raison de problèmes de santé, et que l'alimentation ne peut pas toujours en assurer l'approvisionnement, l'acide aminé est étudié pour ses effets en tant que supplément. L'organisme synthétise environ 3 g de glycine par jour, mais rien que pour produire la quantité quotidienne de collagène, le corps a besoin d'au moins trois fois plus de glycine.
La glycine est un élément constitutif du collagène et est donc souvent prise comme supplément pour la santé des articulations, des tendons et des os ou dans les produits anti-âge pour une peau plus jeune. En effet, des études ont montré que la prise de 10 g de glycine augmentait la concentration dans le sérum sanguin à un niveau équivalent à trois fois la synthèse du collagène.
Une carence en glycine est associée à une faible synthèse de glutathion. En conséquence, une carence en glycine pourrait exposer l'organisme au stress oxydatif - et contribuer à un vieillissement biologique prématuré. La supplémentation en glycine a permis d'améliorer les niveaux de glutathion lors d'essais.
Dans certaines études cliniques, la glycine a permis d'améliorer la qualité du sommeil et les performances cognitives des sujets. L'action de la glycine en tant que neurotransmetteur sur certains récepteurs du cerveau est considérée comme la cause de ces observations. Les succès ont été obtenus avec des doses uniques de 3 à 5 g de glycine au moment du coucher.
La glycine est autorisée dans l'UE en tant qu'additif alimentaire. Aucune limite quantitative n'a été fixée, car aucun effet négatif sur la santé n'a été signalé à ce jour. Dans les études cliniques, des doses allant jusqu'à 0,8 g par kilogramme de poids corporel (64 g pour 80 kilogrammes de poids corporel) ont été bien tolérées. Cependant, la prise de grandes quantités de glycine par supplémentation peut entraîner des troubles gastro-intestinaux tels que des douleurs abdominales et des nausées. Il est donc recommandé d'utiliser des doses uniques de 3 à 5 g par prise.
Sources
Vous trouverez ici des informations complémentaires ainsi que des études sur la substance active glycine.
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