Welche Vorteile hat die Ergänzung mit Zink?

Die tägliche Zufuhrempfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) reicht von 11-16 mg für Männer und von 7-10 mg für Frauen, abhängig von dem Phytinsäuregehalt in der gesamten Ernährung. Da Phytinsäure die Aufnahme von Zink im Körper vermindert, sollten Menschen mit höherer Zufuhr zum oberen Bereich der Zink-Empfehlungen tendieren. Als Daumenregel gilt: Je mehr Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Proteinquellen pflanzlicher Herkunft verzehrt werden, desto höher ist die Aufnahme von Phytinsäure.

Es besteht Unsicherheit, ob jederzeit eine ausreichende Versorgung gewährleistet werden kann – nicht zuletzt wegen des Einflusses von Phytinsäure und unsicherer Messungen der Zinkspiegel im Körper. Ein erhöhtes Risiko für Zinkmangel besteht durch den hohen Gehalt an Phytinsäure in der Ernährung bei überwiegend pflanzlich lebenden Menschen. Auch Kleinkinder, Patienten mit Malabsorptionssyndrom oder Menschen, die mit Chelat-Bildnern, Orlistat, Abführmitteln oder Protonenpumpenhemmern behandelt werden, gehören zur Risikogruppe.

Laut Bundesinstitut für Risikobewertung besteht aber auch ein hohes Risiko, dass es zu einer Überversorgung mit Zink durch Supplemente kommt, die zu unerwünschten Wirkungen führt, nicht jedoch durch die Zinkaufnahme aus herkömmlichen Lebensmitteln. Der Grund ist ein geringer Abstand zwischen der empfohlenen Einnahme (RDA) und der tolerierbaren Höchstmenge (UL = 25 mg/Tag). Entsprechend gering ist die Empfehlung des BfR von 6,5 mg für die tolerierbare Tageshöchstmenge an Zink aus Nahrungsergänzungsmitteln. Das bedeutet, in Bezug auf Zink sollten Konsumenten den Phytinsäuregehalt der Ernährung im Auge behalten und besser auf natürliche Lebensmittel zurückgreifen, als auf Nahrungsergänzungsmittel.

Denn bei chronischer Zufuhr von zu viel Zink durch Supplemente kann es zu toxischen Effekten kommen. Die Zufuhr von 50-300 mg am Tag führte zu einer verminderten Anzahl an weißen Blutkörperchen, verringerter Immunfunktion, verminderten Hämatokritwerten oder zu einem gestörten Fettstoffwechsel. In epidemiologischen Untersuchungen führte eine hohe Zinkzufuhr von über 75 mg täglich zu einem erhöhten Risiko für Prostatakrebs.

Zink ist wichtig für die Funktion der Hoden und die Fruchtbarkeit, bekannterweise auch für die Produktion des männlichen Hormons, weshalb der Mineralstoff in vielen Nahrungsergänzungsmitteln für Sportler und zum Muskelaufbau enthalten ist. Wissenschaftlich klar ist, dass ein Zinkmangel die Hormonsynthese des Körpers oder die Fruchtbarkeit hemmt und ein Ausgleich des Mangels – beispielsweise durch geeignete Supplemente – die Hormonproduktion oder die Fruchtbarkeit erhöhen kann. Bislang gibt es jedoch keine Belege dafür, dass die Einnahme von Zink bei gutem Versorgungsstand das männliche Sexualhormon beeinflusst.

Im Zentrum wissenschaftlichen Interesses steht daher, bei welchen Gesundheitszuständen und chronischen Erkrankungen es zu einem schwer zu erkennenden Mangel an Zink kommt, dem mit gesundheitlichen Nutzen durch die Anwendung von Zinksupplementen vorgebeugt werden kann.